3 JEDNODUCHÉ RECEPTY Z CUKETY – polievka, placky aj skvelý perník!

Nízkokalorická, ľahko stráviteľná a vhodná aj do eliminačných diét...

Máte doma ešte zásoby cukety ? Ja tiež  a osobne sa z toho veľmi teším! 🙂

Cuketa je totiž skvelá letná zelenina, ktorá na 100g obsahuje  až 93% vody a len 18 kilokalórií. Je teda nízkokalorická a skvelo sa hodí do redukčnej diéty. Za čo ju však rovnako cením je jej všestranné použitie a neutrálna chuť, ktorá ju umožňuje použiť do mnohých receptov- slaných i sladkých. V neposlednom rade tiež musím spomenúť jej ľahkú stráviteľnosť a možnosť využitia i pri náročnejších eliminačných diétach vrátane histamínovej intolerancie či diéty FODMAP– hodne využívanej pri nešpecifických tráviacich problémoch. 

Cuketa je jednoducho vhodná pre všetkých a s akýmkoľvek výživovým obmedzením z nej viete pripraviť množstvo zaujímavých a chutných receptov!

Jednou z chýb, ktorú si u klientov všímam je, že ich jedálniček je príliš monotónny, chýba mu pestrosť a predovšetkým chuť! Verím, že zdravé stravovanie postavené na skutočných potravinách nám okrem potrebných živín má prinášať aj chuťový pôžitok. Ako inak chcete pri ňom zotrvať dlhodobo keď Vám radosť neprináša a je pre Vás skôr trápením a odopieraním si ?

Dnes som pre Vás preto pripravila rovno tri nové recepty na cuketovú polievku, cuketové placky a cuketový  perník. Taaak poďme na to! 

CUKETOVÁ POLIEVKA

POTREBUJEME

  • veľkú cuketu
  • olivový olej
  • cibuľu
  • vývar/vodu
  • soľ 
  • petržlenovú vňať
  • koreniny podľa chuti- ja som použila skvelú protizápalovú kurkumu, čierne korenie, rascu  a trocha mletej papriky

POSTUP

Cuketu očistíme, zbavíme šupky a jadierok (ak máme mladú cuketu tento krok určite vynechajte- práve v šupke sa nachádza najviac vlákniny, vitamínov a minerálov :)). Na olivovom oleji si dozlatista opečieme cibuľku, pridáme cuketu a opekáme. Po chvílke prilejeme vývar/ vodu, pridáme veľkú hrsť petržlenovej vňate a varíme kým nám cuketa úplne nezmäkne. Na záver polievku dohladka rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme koreniny/bylinky a dosolíme podľa chuti. Hotovú polievku podávame s tekvicovým olejom a ľahko opečenými slnečnicovými či tekvicovými semienkami, ktoré sme si medzičasom opiekli na suchej panvici spolu so soľou.

TIP- aby sme z polievky vytvorili komplexnejšie jedlo, ktoré nás na dlhší čas zasýti, pokojne na vrch pridajme aj feta syr či  vajíčka, ktoré  jedlu doplnia bielkoviny, tuky a polievku chuťovo povýšia o ďalší level 🙂

CUKETOVO-ZEMIAKOVÉ PLACKY

POTREBUJEME

  • 200g cukety
  • 200g zemiakov
  • 1 vajce
  • ovsenné vločky
  • syr- eidam/feta/ mozzarella…
  • 2 strúčiky cesnaku
  • majorán, čierne korenie a soľ

POSTUP

Cuketu a zemiaky očistíme, ošúpeme a nastrúhame na jemno. Posolíme a necháme chvíľku stáť kým nám cuketa a zemiaky pustia vodu. Po chvíli nastrúhanú zmes v rukách poriadne vyžmýkame, preložíme do druhej misky a pridáme vajíčka, prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr, majorán a čierne korenie. Celú zmes premiešame a podľa potreby zahustíme trochou ovsených vločiek.  Pripravené cesto na placky rozložíme v tvare placiek na papier na pečenie a pri teplote 180°C pečieme v rúre cca  30 minút, až kým placky nechytia zlatú farbu. Hotové placky podávame ako hlavný chod napríklad s jogurtovým dresingom a zeleninovým šalátom s olivovým olejom.

CUKETOVÝ PERNÍK- aj v bezlepkovej verzii

POTREBUJEME

  • 1 mladú malú cuketu (cca 230g)
  • 1 vajce
  • 100ml rastlinné “mlieko” (alebo kravské)
  • 60g jablkové pyré/ detská výživa
  • 220g špaldová múka – v prípade bezlepkovej verzie môžeme špaldovú múku nahradiť kombináciou pohánkovej múky a mletých bezlepkových ovsenných vločiek v pomere 1:1
  • 1 balenie  prášku do pečiva
  • 60g xylitol/ iné preferované sladidlo napr. trstinový cukor
  • 1čl perníkového korenia
  • škorica alebo kakao podľa chuti
  • štipka soli

POSTUP

Cuketu nastrúhame aj so šupkou najemno. Pridáme vajce, jablkové pyré a premiešame. Pridáme ďalej suché ingrediencie- múku, kypriaci prášok, zvolené sladidlo, perníkové korenie, škoricu, kakao a štipku soli. Opäť premiešame a na záver pridáme rastlinný nápoj / mlieko. Pečieme na malom plechu vystlanom papierom na pečenie vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 40 minút ( cesto kontrolujeme špajľou). Vychladnutý perník potrieme domácim džemom, zasypeme kokosom a podávame napríklad s našou obľúbenou púpavou či čakankovou kávou. Dobrú chuť ! 🙂 

Na záver mám pre Vás ešte malú radu...

Nech už ste z jedálnička pre zlepšenie svojho zdravotného stavu museli vylúčiť akúkoľvek potravinu, nezúfajte a skúste sa miesto toho  zamerať na to čo zaradiť môžete! Dnes máme veľké množstvo surovín, ktoré môžete skúsiť, len im treba dať šancu a objavovať… 😊.

Verím, že ak zmeníme pohľad na vec- jedno obmedzenie nám môže priniesť hneď desať nových možností, ktoré sme predtým nepoznali ! ❤

 

Bc. Kristína Sedláková – nadšená výživarka špecializujúca sa na harmonizáciu trávenia, intolerancie a zdravé chudnutie

LOUČÍME SE 👋💛

Naši milí příznivci, cesta  CENTRA NÁVYKŮ končí a i přesto, že konce nebývají vždy příjemné, víme, že za rozhodnutím stojí čistý záměr, moudrá myšlenka a upřímné slzy dojetí.

Celý příběh CN a informace o ukončení naleznete v oficiálním rozloučení.