Nízkokalorická, ľahko stráviteľná a vhodná aj do eliminačných diét...
Máte doma ešte zásoby cukety ? Ja tiež a osobne sa z toho veľmi teším! 🙂
Cuketa je totiž skvelá letná zelenina, ktorá na 100g obsahuje až 93% vody a len 18 kilokalórií. Je teda nízkokalorická a skvelo sa hodí do redukčnej diéty. Za čo ju však rovnako cením je jej všestranné použitie a neutrálna chuť, ktorá ju umožňuje použiť do mnohých receptov- slaných i sladkých. V neposlednom rade tiež musím spomenúť jej ľahkú stráviteľnosť a možnosť využitia i pri náročnejších eliminačných diétach vrátane histamínovej intolerancie či diéty FODMAP– hodne využívanej pri nešpecifických tráviacich problémoch.
Cuketa je jednoducho vhodná pre všetkých a s akýmkoľvek výživovým obmedzením z nej viete pripraviť množstvo zaujímavých a chutných receptov!
Jednou z chýb, ktorú si u klientov všímam je, že ich jedálniček je príliš monotónny, chýba mu pestrosť a predovšetkým chuť! Verím, že zdravé stravovanie postavené na skutočných potravinách nám okrem potrebných živín má prinášať aj chuťový pôžitok. Ako inak chcete pri ňom zotrvať dlhodobo keď Vám radosť neprináša a je pre Vás skôr trápením a odopieraním si ?
Dnes som pre Vás preto pripravila rovno tri nové recepty na cuketovú polievku, cuketové placky a cuketový perník. Taaak poďme na to!
CUKETOVÁ POLIEVKA
POTREBUJEME
- veľkú cuketu
- olivový olej
- cibuľu
- vývar/vodu
- soľ
- petržlenovú vňať
- koreniny podľa chuti- ja som použila skvelú protizápalovú kurkumu, čierne korenie, rascu a trocha mletej papriky
POSTUP
Cuketu očistíme, zbavíme šupky a jadierok (ak máme mladú cuketu tento krok určite vynechajte- práve v šupke sa nachádza najviac vlákniny, vitamínov a minerálov :)). Na olivovom oleji si dozlatista opečieme cibuľku, pridáme cuketu a opekáme. Po chvílke prilejeme vývar/ vodu, pridáme veľkú hrsť petržlenovej vňate a varíme kým nám cuketa úplne nezmäkne. Na záver polievku dohladka rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme koreniny/bylinky a dosolíme podľa chuti. Hotovú polievku podávame s tekvicovým olejom a ľahko opečenými slnečnicovými či tekvicovými semienkami, ktoré sme si medzičasom opiekli na suchej panvici spolu so soľou.
TIP- aby sme z polievky vytvorili komplexnejšie jedlo, ktoré nás na dlhší čas zasýti, pokojne na vrch pridajme aj feta syr či vajíčka, ktoré jedlu doplnia bielkoviny, tuky a polievku chuťovo povýšia o ďalší level 🙂
CUKETOVO-ZEMIAKOVÉ PLACKY
POTREBUJEME
- 200g cukety
- 200g zemiakov
- 1 vajce
- ovsenné vločky
- syr- eidam/feta/ mozzarella…
- 2 strúčiky cesnaku
- majorán, čierne korenie a soľ
POSTUP
Cuketu a zemiaky očistíme, ošúpeme a nastrúhame na jemno. Posolíme a necháme chvíľku stáť kým nám cuketa a zemiaky pustia vodu. Po chvíli nastrúhanú zmes v rukách poriadne vyžmýkame, preložíme do druhej misky a pridáme vajíčka, prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr, majorán a čierne korenie. Celú zmes premiešame a podľa potreby zahustíme trochou ovsených vločiek. Pripravené cesto na placky rozložíme v tvare placiek na papier na pečenie a pri teplote 180°C pečieme v rúre cca 30 minút, až kým placky nechytia zlatú farbu. Hotové placky podávame ako hlavný chod napríklad s jogurtovým dresingom a zeleninovým šalátom s olivovým olejom.
CUKETOVÝ PERNÍK- aj v bezlepkovej verzii
POTREBUJEME
- 1 mladú malú cuketu (cca 230g)
- 1 vajce
- 100ml rastlinné “mlieko” (alebo kravské)
- 60g jablkové pyré/ detská výživa
- 220g špaldová múka – v prípade bezlepkovej verzie môžeme špaldovú múku nahradiť kombináciou pohánkovej múky a mletých bezlepkových ovsenných vločiek v pomere 1:1
- 1 balenie prášku do pečiva
- 60g xylitol/ iné preferované sladidlo napr. trstinový cukor
- 1čl perníkového korenia
- škorica alebo kakao podľa chuti
- štipka soli
POSTUP
Cuketu nastrúhame aj so šupkou najemno. Pridáme vajce, jablkové pyré a premiešame. Pridáme ďalej suché ingrediencie- múku, kypriaci prášok, zvolené sladidlo, perníkové korenie, škoricu, kakao a štipku soli. Opäť premiešame a na záver pridáme rastlinný nápoj / mlieko. Pečieme na malom plechu vystlanom papierom na pečenie vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 40 minút ( cesto kontrolujeme špajľou). Vychladnutý perník potrieme domácim džemom, zasypeme kokosom a podávame napríklad s našou obľúbenou púpavou či čakankovou kávou. Dobrú chuť ! 🙂
Na záver mám pre Vás ešte malú radu...
Nech už ste z jedálnička pre zlepšenie svojho zdravotného stavu museli vylúčiť akúkoľvek potravinu, nezúfajte a skúste sa miesto toho zamerať na to čo zaradiť môžete! Dnes máme veľké množstvo surovín, ktoré môžete skúsiť, len im treba dať šancu a objavovať… 😊.
Verím, že ak zmeníme pohľad na vec- jedno obmedzenie nám môže priniesť hneď desať nových možností, ktoré sme predtým nepoznali ! 
Bc. Kristína Sedláková – nadšená výživarka špecializujúca sa na harmonizáciu trávenia, intolerancie a zdravé chudnutie